榖物的危险真相

发布时间: 10/16/2013

虽然已经越来越多人了解到白面粉缺乏人体需要的营养素、甚至会导致疾病,大多数的人对于全谷的认识依然一知半解。多数人认为全谷食品是精制榖物的健康替代品,并殊不知其对身体的危害。

现在的榖物和过去已经不一样了,前工业化社会时使榖物发酵后更好消化并吸收营养,现代的榖物则在生长时喷洒农药,接着再以高温碾碎,导致当中的脂肪酸被破坏并变得腐臭,之后添加进去的防腐剂、稳定剂等更使得谷物对身体反而有害。

谷物在发酵或是浸泡的过程中若无妥善处理就会导致健康问题,像是被遗留在肠道里的植酸使身体无法吸收镁、铁、钙、锌等营养素,于是身体便缺少矿物质。现代榖物的抗营养因子中还有着会刺激胰腺和消化系统的酶抑制剂,于是身体无法正常分解糖分和麸质,导致过敏和其它消化及自体免疫性疾病。

一些健康专家们相信人体对于包括全谷在内的所有榖物都没有很好的耐受性,因此应该完全避免食用,这也是为甚么有一部分人主张要采用「旧石器时代饮食」以减少罹病率;关于这种饮食的内容有多种版本,不过一般说来都涵盖鱼、草饲肉类、蛋、根茎类食物、坚果和蔬果,同时剔除榖类、奶类和精制糖。

如果你依然想吃榖物的话,以下是让你能够较好地消化丰富营养的方式:购买有机全谷物并自行研磨;如果你没有时间,那么就在商店里购买有机酸面团或是发芽全谷食品;此外,当榖物和脂溶性维生素 A 和 D 一起食用时较能消化,因此榖物配上奶油或起司是个促进营养吸收的好主意。

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参考数据
http://www.naturalnews.com/039690_grains_dangerous_gluten.html

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