饮食卫生多留意 食物中毒可避免

根据美国疾病控制和预防中心 (CDC) 的统计，美国一年约六个人中就有一个因食用受污染的食物而得病，导致 128,000 人住院与 3000 人死亡，半数是因食用鸡肉或蔬菜等农产品而导致食物中毒。

尽管如此，美国营养和饮食协会 (Academy of Nutrition and Dietetics) 发言人瑞秋 (Rachel Begun) 认为，只要有安全的食品处理程序，还是可以安心地食用大量蔬果，并从中获得健康益处。在个人卫生管理上，她建议要用肥皂和清水彻底洗净双手至少20秒的时间，特别是面对诺罗病毒 (Norovirus) 更要如此 ─ 因为在这份食源性疾病的报告中，46% 是诺罗病毒感染所致，以肥皂水洗手是防止这种病毒传播最好的方式。

购买肉品时需确认产品包装完善，并附有食品安全标章。尽量先买完其它东西，最后再挑选肉品，且肉品要与其它食物分开包装以免交叉污染。存放冰箱时，肉品应置于温度不超过摄氏5度的冷藏区。生鸡肉、绞肉、动物内脏或香肠等应在购买两天内吃完；其它肉类或已烹煮过的肉也应在四天内食用完毕。

处理肉类的过程也很重要，尽量在冰箱或微波炉中解冻而不要在调理台上，并且尽快烹煮；肉类与与蔬菜类所使用的砧板应分开，每次处理完肉类应洗手至少20秒的时间。所有生菜、水果在食用之前一定要以清水洗涤表面或果皮；外观明显损坏的部位应切除丢弃；清洗完毕后以纸巾或干净的布擦干。

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参考数据
http://www.naturalnews.com/039006_chicken_dangerous_food_food-borne_illness.html