加工肉品会提高疾病风险

先前已经有研究指出加工肉类和癌症有所关联，最近刊载在《循环》(Circulation) 杂志上的一项新研究报告更显示，食用加工肉品会大幅提升心脏病及糖尿病的风险。

这项新的研究报告是针对 20 项共计超过 100 万不同国家实验对象进行的研究所做的整合分析，他们发现每天只要食用 2 盎司的加工肉品就会使心脏病风险和糖尿病风险各增加 42% 和 19% 。

值得注意的是，分析结果同时发现食用非加工肉类并不会增加这些疾病的风险。因此研究作者论定，加工肉类当中的加工盐分及化学添加物就是造成疾病风险提高的原因。

亚硝酸钠有毒？
研究者并未提到亚硝酸钠 (Sodium Nitrate) 其实是一种毒药，但是几乎所有的加工肉类都以此作为一种「颜色修复剂」，它能让死灰色的肉看起来红润；培根、香肠、热狗和其它大部分的加工肉类都有添加这种成分，产品成分标示上就能看到。

7 年来我一直都在警告读者亚硝酸钠的可怕之处，这段时间早有研究证实这种化学物质会使胰脏癌、白血病和糖尿病风险各增加 67% 、 74% 和 40% 。

USDA (美国农业部) 在七O年代的时候曾经尝试禁止在食品中添加亚硝酸钠，但是却被肉类业者推翻了，因为他们知道这种化学物质会让肉品看起来比较可口，因此能使加工肉品的销量增加。即使会导致癌症，亚酸钠钠至今仍能合法地添加在食品当中。

有多少孩童正受到加工肉类摧残？
大多数的孩童都食用许多加工肉品，包括热狗、火腿、培根、香肠和牛肉干等这些产品全部都含有亚硝酸钠。每年有多少孩童因为食物中这种有毒化学物质而死于癌症？ USDA 似乎不闻不问， FDA也毫不在乎。毕竟亚硝酸钠可以增加肉类的销量，所以食品管理单位显然不想过问安全问题。只要食品不是活的，就算当中含有像是亚硝酸钠的致癌化学物质，FDA 也认为「没有安全上的顾虑」。

FDA 一直试图禁止生奶，却无视美国孩童因为食用含有亚硝酸钠的加工肉类而死亡的事实，我感到很可悲。这就像是在说华盛顿特区才是当务之急，其它地方都可以置之不管一样。

无知的消费者仍持续食用加工肉类
含有化学添加物的加工肉类产品不停地造成许多人因罹患癌症、心脏疾病及糖尿病而死亡，知道亚硝酸钠会造成危害的消费者知道要避免所有由亚硝酸钠制成的加工肉类 (成分标示上有注明)，只有不懂得正确健康信息的消费者仍会不停地购买 (及食用)培根、香肠、牛肉干及其它加工肉品。会购买加工食品的族群包括低收入的家庭、青少年、无法掌握基本健康观念的群众以及尚未接受食品健康观念的医师等。

◎加入《NaturalNews 脸书》周一到周五把推荐优质健康文章送给你，让你打开FB就不错过。

◎加入《NaturalNews 噗浪》健康小帮手与你分享与讨论每日最新健康大小信息。

参考数据
http://www.naturalnews.com/028824_processed_meat_heart_disease.html