减重也要健康 ─ 摄取维生素 B、C 的重要性

进行减重的人除了控制热量之外，也不能忽视营养均衡的重要性，如维生素 B 及 C 的摄取是万万不能忽略的。

健康的消化系统需要维生素 B1、B2、B3 及 B6 等维生素 B 群的帮助，才能从食物中萃取其中的营养，并且提供胃部所需的盐酸。维生素 B 群的特点还有帮助增加活力及减少压力的损耗。维生素 B1 可将碳水化合物转换成葡萄糖，接着再由其它维生素 B将葡萄糖转换成细胞能量，帮助抵抗疲劳。

维生素 B 群也能改善毛发及指甲健康，还能保护神经系统及增强大脑功能；足量的维生素 B1、B5、B6 及 B12 据称即能够减少焦虑及压力。

维生素 B12 对于维持身心的活力特别重要，并且对于红血球的生产及贫血的防治也有重要的作用。维生素 B12主要存在肉类当中，因此素食者可能需要额外的有机乳制品或蛋类来补充；维生素 B12的舌下锭也能达到同样的补充效果。当然，你有比补充锭更便宜的选择，像是酵母片或是面包酵母。一些富含纤维素的食物也有丰富维生素 B群，可以维持饱足感，只要做好总量控制，不需要忌口不吃。

维生素 C 含量最多的食物则非水果及蔬菜莫属。葡萄柚自从 18 世纪被发现之后即被认为是最健康的食物之一，除了富含维生素及矿物质之外，研究人员至今仍然不断发现其中许多有益健康的成分。

葡萄柚是绝佳的维生素 C 来源。维生素 C 能够帮助维持免疫系统的运作，还能舒缓感冒的症状。气喘、骨关节炎及类风湿性关节炎可能也能藉由维生素 C 达到缓和症状的效果。研究人员认为摄取富含维生素 C 的蔬果能够降低心脏病、中风及癌症的风险。

除了维生素 C，葡萄柚也含有丰富的钾、维生素 A及纤维质。葡萄柚中称作果胶的可溶性纤维已经证实能够降低胆固醇及减缓血管内壁斑块阻塞的情况。喝葡萄柚汁可以帮助解毒 (但没有纤维质)；一项研究证实，每天饮用 2 至 4 杯葡萄柚、苹果或柳橙汁，即可降低肾结石的风险。红宝石葡萄柚汁也含有能够防止不良胆固醇伤害血管壁的茄红素

葡萄柚除了对身体有益外还可以帮助减重，一项研究就证实了有吃葡萄柚或喝葡萄柚汁的减重者减重效果更好，但如果是有在服用处方药，必须先询问过医生才能决定是否在饮食中添加葡萄柚。其它富含维生素 C的蔬果包括：柑橘类水果、番石榴、奇异果、西红柿、木瓜、草莓、青椒、甜椒、花椰菜、甘蓝菜、绿豆芽、苦瓜、香椿、莲藕、油菜花及空心菜等。

减重的过程中不要忽略了营养素的摄取，相信减重是可以同时兼顾健康与美味的。

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参考数据
http://www.naturalnews.com/028309_grapefruit_weight_loss.html
http://www.naturalnews.com/028516_vitamin_B_supplements.html