物价上涨大作战 在家开伙最划算

根据远见杂志 2007年的调查，国人外食比例已经高达七成，在大多数父母都需要全职工作以达到收支平衡的这个年代，难怪许多家庭会选择外食。现在甚至又有更多驱使人们外食的动 机，像是市场的物价不断增长，而餐厅能够藉由大量采购及节省工资避免通货膨胀；衡量时间成本后，有时外食可能还比在家开伙便宜。

但是在家开伙还是有许多好处，包括妥善掌控仍能节省花费、避免高热量低营养的饮食以及轻易享受到健康的家常菜等。选择外食的消费者必须时常注意饮食 是否健康，因为大部分的餐厅都只是将加热的加工食品摆上桌，不仅充满致癌物质，又缺乏营养价值。整体来看，在家准备健康营养的食物还是值得的。

下列即是保证在家开伙更划算的几项诀窍：

1) 准备充分的食材并从头开始料理。虽然需要花费较多时间，但是费用比较便宜，又能够掌握食物的内容。

2) 学习餐厅，大量采购降低成本。利用拍卖时采买需要使用的食物，一次购买足够的份量，直到下次的特价。大量采购不仅能节省花费，也能减少采购的次数。

3) 磨练料理技术。经常学习或尝试新的料理方式。参与课程、请教家人或只是看看食谱都是很好的学习方式，好的烹饪技术是可以学习而来的。

4) 计划菜单。拟定每周或每隔一段时间的菜单，然后一次买齐需要的食材。

5) 一次料理足够食用两天以上的份量，剩下的以冰箱冷藏保鲜。

6) 准备一些喜欢的快速基本料理，以应付偶尔需要，避免依赖外食。

7) 替料理增添新鲜的玩意。学习如何让料理更美味；至少每周尝试一种新的料理方式，可以参考喜欢的食谱或网站多加尝试。

8) 使用慢锅 (crock pot) 料理。早上开始炖煮，晚上就能开动。

9) 保持厨房整洁有序。这听起来很基本，但是没有人想在肮脏混乱的厨房中煮饭。每餐结束之后就必须将厨房整理完毕，等待下次使用，养成习惯之后就能节省许多时间。

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参考数据

http://www.naturalnews.com/035402_grocery_prices_home_cooking_food.html
http://www.gvm.com.tw/Boardcontent_13117.html