健康用餐法则：嚼得多，吃得少

为了获取更多暴利，食品业者设计了容易一口接着一口的食物；过去人们吃一口食物平均会咀嚼 25 次才吞下，现在很多人连 10 下都不到。咀嚼得越少，代表吞咽越为费力，这并不全然是现代生活步调快速的原因，业者对食物的设计也有关系。

大脑需要花费 20 分钟的时间才能感受到食物吃下肚并消化，届时才会有满足的感觉；所以直到消化时，缩胆囊素和瘦素释放、大脑意识到肚子里有东西，饥饿感才会消失；咀嚼少就意味着吃得多，体重增加也就毫不令人意外了。

今日的食物多被高度加工，像纤维和软骨这些比较难咀嚼的物质都被移除，充满脂肪和油；脂肪有润滑作用，而现在人们吃的脂肪比起从前多了63%，就像是成人婴儿食品，很容易就融化在嘴里、滑入喉咙。人们天生对脂肪和糖充满渴望，这是因为身体的确需要一些脂肪，而脂肪又非随手可得；食品业者 利用这点打造了一个使你发胖的不健康王国，而这些东西在旧农业时代人们吃得少之又少。

解决难题的答案包括吃全食和放慢吃东西的速度，全食热量较低且含有真正的营养素，也因为全食在被吞下之前就需要分解，所以自然会多咀嚼几口。数数自 己都咀嚼几次才吞下口吧！如此可以确认自己是否咀嚼完全并避免分心；要是真的慢不下来，不妨改用左手 (左撇子用右手)来拿小叉子或小汤匙，使用筷子也是将吃东西速度放慢的一种方式。

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参考数据
http://www.naturalnews.com/038440_digestion_weight_gain_food_choice.html