地中海式饮食可预防胃癌

专题作家 伊森赫夫

由巴塞隆纳加泰隆尼亚肿瘤研究机构所进行的一项研究结果显示，采用「地中海式」饮食可大幅降低罹患胃癌的风险。这项刊载于《美国临床营养学期刊》的研究特别针对了全球癌症致死排行第二的胃癌。

卡洛斯冈萨雷斯博士与他的同事分析了欧洲癌症及营养前瞻调查研究 (EPIC) 的结果，其研究对象来自 10 个欧洲国家总计超过485,000人。这项研究分析了参与者的饮食习惯与传统地中海式饮食的相近程度。这种饮食习惯富含蔬果、豆类及鱼类，与充满肉类及乳制品的西式饮食大不相同。

研究人员发现那些饮食习惯最接近传统地中海式饮食的人，罹患胃癌的机率比偏向西式饮食的人还少了 33%。由 18 分制的量表来看，地中海式饮食的记分表每增加 1 分，罹患胃癌的风险就降低 5%。

由于胃癌极为致命，所以罹患的人有 75% 在 5 年内就会失去生命。研究人员的目标就在于找出理想的膳食结构以防止罹患胃癌。根据他们表示，以地中海式饮食预防胃癌是一个非常好的开始。

其它类似的研究也发现许多采用地中海式饮食的好处，如减少发炎、预防心脏疾病、肥胖及糖尿病等。

2009 年刊载于《癌症预防研究》的一项研究也发现，青花椰菜中一种称作莱菔硫烷 (Sulforaphane, SF) 的异硫氰酸酯(Isothiocyanate) 化合物可以预防胃炎、胃溃疡及胃癌。研究以青花椰菜苗进行实验之后发现，SF可以增强某些酵素的活性，避免胃部受到氧化伤害，并有效预防胃病。

青花椰菜、抱子甘蓝、白花椰菜、高丽菜及小白菜等也都含有吲哚甲醇 (Indole-3-Carbinol, I3C)这种有效的抗癌成分。这些化合物不仅能预防癌前细胞转变成恶性肿瘤，还能有助于将体内的毒素排出体外并维持酸碱平衡。I3C也能杀死已经存在的癌细胞并抑止肿瘤继续生长。

其它抗癌食物还包括大蒜、洋葱、姜黄、生姜、石榴、柑橘类水果、莓果及可可等。

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资料来源：
NaturalNews.com
http://www.reuters.com/article/idUSTRE60E58N20100115
http://cancerpreventionresearch.aacrjournals.org/cgi/content/abstract/2/4/353