让甜菜来提升你的运动成果

想提升运动成果，除了多花时间锻炼之外别无他法。但若想延长自己运动时的体能和耐力，那么最简单的方法就是喝甜菜汁！

甜菜富含硝酸盐 (nitrate)，人体吸收后会将其转化成亚硝酸盐与一氧化氮。亚硝酸盐已知可以保护血管、避免损伤，硝酸则能扩张血管以提供细胞更多的氧气，肌肉藉此可以获得更多力量、也更能忍受长时间的运动锻炼。

早期研究甜菜汁对运动效能影响的报告表明：受试者在运动测试前连续几天喝甜菜汁能减少对氧气的需求，并增加运动耐力；在其它研究中科学家也证实喝甜菜汁能增加人体血液中的硝酸盐浓度，但如果甜菜汁中的硝酸盐已被人工移除，对体能便不再有帮助。

近期的相关研究则着重在甜菜汁对运动表现的影响上，2011年发表在《运动医学与科学》(Medicine & Science in Sports and Exercise) 期刊的报告显示，在 4 公里的赛程中，喝甜菜汁的自行车骑士在休息2.75小时之后，可以比喝了安慰剂 (移除硝酸盐的甜菜汁) 的组别快11秒完成；在16.1公里的赛程中，实验组也比控制组快45秒。

不过，荷兰马斯垂克大学医学中心 (Maastricht University Medical Center) 的学者塞马克 (Naomi Cermak) 进行两次甜菜汁研究却有不同结果，第一次实验结果喝甜菜汁确实有帮助，第二次却没甚么差别；由于两次实验饮用甜菜汁的时间不同，骑自行车的时间也不一样，他们尚无法确定含有硝酸盐的膳食是否只对某些运动强度或运动持续时间有效果。

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参考数据
http://www.naturalnews.com/040773_athletic_performance_beet_juice_stamina.html