德国大肠杆菌疫情扩散，如何自保

德国爆发大肠杆菌疫情，至今遭受感染的人数已经超过千人；由于科学家指出，造成这波感染疫情的大肠杆菌种非常具有侵略性而且很毒，全球卫生相关单位均提高警觉。更糟糕的是，由于这个菌种对于抗生素具有抗药性，因此造成全球首度出现食物遭受超级细菌感染的疫情，有多人死亡及上千人受到感染。

几乎所有主流媒体都搞错了，小黄瓜其实没有任何安全的疑虑，因为大肠杆菌不会生长在小黄瓜当中。大肠杆菌是一种只会生长在动物肠道内的细菌，因此造成这次疫情的元凶是来自于动物，而不是蔬菜。

虽然德国已经承认西班牙小黄瓜是清白的，但由于出问题的原因众说纷纭，许多欧洲人干脆暂时不买蔬果，包括菜贩商家、农场、包装厂、卡车运输和餐厅业者等等相关产业通通受害。

很显然这次事件的矛头指向有益健康的蔬菜，反而造福了工厂养殖肉业。美国食品及药物管理局 (FDA) 对于这起事件更是特别欣喜，因为他们试图打压美国新鲜蔬菜业者由来已久，如此一来他们即可冠冕堂皇地管制菜园及农场。

现在，科学家已经破解这种致命性大肠杆菌的密码；初步的分析指出几个导致这个菌种极度具有侵略性及具有抗药性的原因。此外，对于这种新的大肠杆菌的形成原因、如何可以快速地感染及造成严重疫情的研究也已经开始进行。

毫无意外地，主流媒体假装它们并不知道新菌种的确切来源，在摸不清楚头绪的情况下指责小黄瓜就是凶手，而这当然是错误讯息。想知道新种的大肠杆菌到底是哪儿来的吗？事实上就是源自于动物养殖场滥用抗生素的结果。

由于这些动物的饲养环境卫生不佳，业者为了防止动物生病并快速传染，便在饲料中大量添加抗生素，于是动物的肠道就成为超级细菌生长的温床。接着这些动物排便的时候，带有大肠杆菌的排泄物又被收集作为农作物的肥料，结果就造成农作物受到这些抗药性超级细菌的污染。

一旦消费者将这些被送到市场贩卖的农作物购买回家，却没有经过适当的清洗即食用下肚，大肠杆菌就会在消费者的体内滋生，加上许多人因为经常使用抗生素，肠道内的益菌数量不足以产生保护作用，因此就成为这起食源性感染疫情的起因。一切都是有因果的。

目前抗生素不仅广泛用在动物养殖，医师也滥用来治疗病患，但是媒体却不愿面对这个事实：超级大肠杆菌问题出在抗生素而不是蔬菜！

看看媒体是怎么说的：

「中国及德国的科学家在分析过这种大肠杆菌的DNA之后已经证实，这个菌种是含有多种抗药基因的全新超级毒菌种，可能是由两种大肠杆菌结合而成。」─MSNBC

「一名世界卫生组织的食品安全专家指出，这种独特的菌株从未在病患身上出现过，它具有许多比一般大肠杆菌还要凶恶及剧毒的特性。根据初步的基因序列检测显示，这个菌株是由两种大肠杆菌结合而成的新菌种，而且非常具有侵略性，因此才会造成如此重大的疫情。」─YAHOO

面对如此可怕的细菌的危害，我们要如何才能保护自己免于受到伤害？以下有四点简单的方法供参考：

1) 食用当地生产的食材，不论是自己栽种或是向当地的农民市集购买皆可。

2) 仔细清洗食材。只要经过适当的清洗，大肠杆菌完全不会造成任何危害。

3) 补充益生菌。体内的益菌数量愈多，有毒大肠杆菌的生存空间就越小。所有受到新型大肠杆菌感染的患者，几乎都是因为体内缺乏消化益菌所致。

4) 避免使用抗生素。大部分的症状 (如病毒感染及气喘等) 其实都不应该以抗生素进行治疗。

这四个简单的要点已经可使一般人免于受到食物中大肠杆菌的感染。食品安全并没有一般人所想的那么复杂，最基本的如不应该将动物饲养在卫生条件不良的环境中，并且避免使用抗生素，就可以将这类超级细菌的影响降到最低。

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参考数据：
http://www.naturalnews.com/032590_ecoli_superbugs.html