农药残留难避免，蔬果选购有妙招

根据数据显示，从民国 79 到 83 年，台湾平均年农药使用量为 3.7 万吨，耗费 41 亿台币，使用密度约为日本的两倍、韩国的三倍，高居亚洲之冠，号称「农药王国」。虽然这是早年的数据，但台湾农药残留的问题至今仍然存在，民众究竟该如何自保？

首先我们应该了解农药对人体有什么影响。若是急性中毒，会出现如恶心、呕吐、腹泻、皮肤发炎等症状，严重时甚至会导致休克、死亡；慢性中毒则可能会引发动物畸形、癌症、遗传突变。农药进入动物体内后不会被代谢排出，而是积存在动物体脂肪组织及肝脏中，若是含有有机磷或有机氯的农药，则可能引发神经毒性及肝中毒、肝坏死，甚至导致肾衰竭及多种癌变。

美国研究发现，农药和塑料制品产生的化学物质可能会导致乳癌；台湾流行病学专家也曾发表研究报告，认为台湾妇女乳癌年轻化，其实和农药脱不了关系，更糟的是，农药的化学性质会进一步污染土坏及地下水系统，造成更大的生态破坏。

使用农药的目的无非就是要抑制虫害，使作物长得更快更漂亮。但根据专家的说法，昆虫产生抗药性的时间比人类还短；自从人类开始大量使用农药以后，病虫害对农药的抗药性愈来愈高，1945 年时只有 12 种具抗药性的昆虫，到了 2008 年已有超过 440种以上的昆虫对杀虫剂都具有抗药性。人类还没来得及扑杀虫害，反而先自食恶果。

鼓励农友减少使用农药当然是保障民众食用安全的主要方法，但目前要完全避免含有农药的蔬果并不容易，为此主妇联盟提供了几个蔬果选购要点：

1. 不刻意挑选外观完整、毫无虫孔的蔬果。
2. 蔬果采买应多样化，不固定摊商及种类较佳。
3. 长期储存及进口的水果，通常需以药剂处理以延长保存时间，所以最好减少购买频率。
4. 蔬果外表留有药斑或化学药品气味者，应避免购买。
5. 天然灾害、年节蔬果价格上扬时，农民会提早采收上市，农药残留的可能性相对较高，应避免抢购。
6. 尽量购买当令蔬果，既新鲜又价廉。
7. 选择具有优良标志 (有机标章) 的产品

无论是为了保障人体健康还是维护自然生态，我们都应该更积极地支持有机耕种，以行动表明「反毒」的决心。宁可选择外表丑陋但天然新鲜的蔬果，也不要遭受残留农药的毒害。

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参考数据
http://www.huf.org.tw/essay/content/287
http://www.hopemarket.com.tw/?p=11773
http://tw.group.knowledge.yahoo.com/miki-prune/article/view?aid=27