迷迭香油可做天然肉品防腐剂

人们使用迷迭香作为肉品调味由来已久，而在不久的将来，迷迭香和肉品的组合很可能变得更为普遍，因为食品业者必需响应消费者希望有更多天然食品的需求。

目前，BHT 及 BHA 是最常使用在肉品当中作为防腐剂的添加物；但是研究已经指出 BHA 可导致癌症，BHA 则可造成高血压，于是部分消费者会阅读标签，试图避开含有这些成分的产品。

2006 年的一项研究显示，比起 BHA 及 BHT，迷迭香和鼠尾草精油在防止肉类氧化伤害及多元不饱和脂肪酸流失方面有更好的表现。这表示迷迭香及鼠尾草精油可能会是迄今发现最好的天然食物防腐剂之一，而且对人体健康也有所帮助。

受到这次研究成功的鼓舞，研究人员将继续调查精油取代添加物的更实际方式。植物精油产生的独特气味是需要克服的障碍之一，因为不见得每个消费者都喜欢；但如果你喜欢使用迷迭香和鼠尾草搭配肉品的话，那就一点问题也没有！

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参考数据
http://www.naturalnews.com/034573_rosemary_preservative_food.html