当心高蛋白饮食会增加肾脏负担

西班牙格拉纳达大学 (University of Granada) 的研究显示，高蛋白饮食容易增加罹患肾病的风险，该研究已发表于西班牙《医学营养》(Nutricion Hospitalaria) 期刊上。

杜坎饮食法 (Dukan)、原始人饮食法(Paleo) 或艾金斯饮食法 (Atkins) 等强调摄取蛋白质多过碳水化合物的饮食方式已持续风靡了几十年。杜坎饮食法由于英国凯特王妃和歌手珍妮弗‧洛佩兹等名人的亲身经验而人气飙升，但高蛋白饮食一直是有争议的，健康专家就警告这类饮食法可能导致人体摄入过多蛋白质而损害肾脏健康。

在新研究中，研究人员分别检视被喂食标准饮食与以水解蛋白补充品增加饮食中总蛋白质摄取量达 45% 的老鼠。经过12周 (相当人类寿命9年) 后，摄取高蛋白质饮食的老鼠比起控制组体重减少了10%，不过这些老鼠的血脂水平没多大变化，显示牠们的心脏病风险没有降低。

更大的问题在于高蛋白饮食老鼠的「枸橼酸盐」(urinary citrate) 水平减少 88%，而尿酸浓度增加 15%；牠们的肾脏重量增加了22%，过滤血液到肾脏的毛细管扩大13%，而环绕这些毛细血管的胶原蛋白增多32% ─ 后面这三个因素是慢性炎症的征兆。尿液中的枸橼酸盐降低与肾脏肿大显示可能形成肾结石，而尿液呈酸性 (低PH值) 则是肾衰竭和肾小管酸中毒的警讯。

研究作者阿帕里西奥 (Virginia A. Aparicio) 指出，人类的血浆和尿液检验也被观察到与这些老鼠类似的结果，这表明人们摄取高蛋白质饮食可能增加某些人面临长期肾脏病症的风险。

这项研究是质疑高蛋白饮食安全性的最新结果，人们越来越担心这类饮食法会损害肾脏。其实英国饮食协会在 2010～2012 年间就把杜坎减重饮食法列为最该避免的饮食类型，杜坎医师本人甚至被禁止在他的祖国法国行医；杜坎也警告大众高蛋白饮食的副作用包括维生素和矿物质缺乏症、口臭、便秘和精神不振。2012年一则研究还发现，80% 采用杜坎饮食法的人在三年内又会回到瘦身前的身体重量，这样的体重波动已知会增加高血压、糖尿病和心脏病的风险。

阿帕里西奥还点出了另一个高蛋白饮食的主要问题：这样的饮食模式会促使人们优先吃肉和蛋类，而不是健康的蔬果，这会进一步加重肾脏负担，也会增加心血管疾病和癌症等慢性疾病的风险。阿帕里西奥建议，想采取高蛋白饮食的人一定要有医师从旁指导，此外也要多吃新鲜蔬果来补充钾和镁，才能降低形成肾结石的机率。

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参考数据
http://www.naturalnews.com/043841_high-protein_diet_kidney_problems_health_risks.html