利用食疗克服无声的杀手 ─ 炎症

慢性炎症不仅是健康的克星，也是许多重大疾病的根源，包括癌症、类风湿性关节炎、肥胖、阿兹海默症、帕金森氏症、心血管疾病和牙周问题等都受到过度活跃的炎症反应影响。所幸，通过选择正确的食物与饮食调整，我们还是能够克服炎症带来的危害。

炎症本来是身体在面对外来侵害时，为了修复系统损伤而产生的自然反应，这个机制一旦失控便会导致严重的疾病。食物往往是触发剧烈炎性反应的主要媒介，尤其是含有精致糖、升糖指数高以及加工碳水化合物的食物；肉品和乳制品中的劣质脂肪、氢化植物油当中的反式脂肪等也是必须小心的成分。

在一份学术报告《全身性炎症和慢性疾病的控制 ─ 姜黄和姜黄素的运用》(Control of Systemic Inflammation and Chronic Diseases - The Use of Turmeric and Curcuminoids) 中，研究人员史提格‧奔马克 (Stig Bengmark) 观察到：全世界遭遇重大疾病和慢性疾病的患者在近几十年间逐年增加，这与现代所谓西化的生活方式有关，像是压力累积、运动不足、烟酒成瘾、嗜吃高油高脂的加工食物与微波食品等等。

既然「病由口入」，那么改变饮食自然也可以避免炎症与疾病。许多食物都有防止炎症反应的作用，例如大蒜中的硫化合物以及绿茶中的抗氧化剂多酚都能阻止过度的炎症反应；金黄色的姜黄也是另一个绝佳的帮手，实验显示姜黄的抗炎特性能有效减缓神经退化性疾病、癌症、心脏病、糖尿病、骨质疏松、白内障和皮肤、肺脏、肠道方面的疾病 (http://tinyurl.com/q9nld4q)。

摄取健康脂肪也很重要，沙丁鱼、鱼油补充品和野生鲑鱼都是ω-3脂肪酸的绝佳来源，植物性来源也有大麻籽、亚麻籽和核桃，它们都提供了良好的抗炎功效；橄榄油中的油酸 (Oleic Acid) 也有适量的抗炎ω-9脂肪酸。此外，生姜的抗炎作用已有大量的科学研究为其背书 (http://tinyurl.com/qeql89z)。

也有专家推荐辣椒及其衍生的香料最具抗炎效果，像是卡宴辣椒 (Cayenne pepper)。所有辣椒都含有辣椒素 (Capsaicin)，且越辣含量越多，这是一种能有效抑制炎症的物质。

将上述的食物适度添加在日常饮食中，再搭配生活习惯的改变，多运动、纾压、排毒，炎症自然会远离你。

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参考数据
http://www.naturalnews.com/043450_inflammation_food-based_solutions_silent_killer.html