胡萝卜惊人的好处

胡萝卜是一种天然、健康又香甜美味的蔬菜，富含抗氧化物、维生素A、矿物质和β-胡萝卜素等多种对健康有益的化合物，是广受大家喜爱的蔬菜之一。

胡萝卜的栽种遍布全世界，两年收成一次，栽种的第二年会开始开花结果，当主根直径达到1英吋即可采收 ─ 这个时候的胡萝卜最为鲜嫩多汁。胡萝卜因品种的不同而有着不同的形状及颜色，亚洲的胡萝卜上端平坦、末端尖细，颜色呈现类似番红花的颜色 ; 欧洲的胡萝卜身形及根部都较圆，颜色呈现亮橘色。

胡萝卜对健康的益处如下：

1. 胡萝卜富含维生素、抗氧化剂、膳食纤维，每100克的胡萝卜仅含41卡路里的热量，脂肪含量极少且不含胆固醇。
2. 胡萝卜富含维生素A和β-胡萝卜素，能帮助预防口腔癌、肺癌，这些成分和黄酮类化合物都有助于保护皮肤。
3. 纽卡斯尔大学的科学家们透过动物实验研究发现：红萝卜中所含的一种天然植物营养镰叶芹醇 ( Falcarinol) 能破坏前期癌症细胞，有助于预防癌症。
4. 新鲜胡萝卜富含维生素C，能提供每日饮食建议摄取量 (RDA) 的9%，并有助于保护牙龈、牙齿及结缔组织健康。抗氧化的特性有助于保护身体、预防自由基造成的疾病。
5. 胡萝卜富含复合维生素B，如维生素B6、叶酸、硫胺素等营养素。
6. 胡萝卜素经由肝脏转化为维生素A，能维持良好的视力、精子的生产及肌肤的健康。

胡萝卜能帮助人体变得更健康、抵御各种疾病的入侵，对身体有数不尽的益处，因此我们应该纳入固定日常饮食当中。选购胡萝卜的时候选择颜色亮丽、皮肤柔软的嫩萝卜，它们既甜美又营养丰富；不能买根部很大的，那表示这根萝卜已经老了，肯定不会好吃。

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参考数据
http://www.naturalnews.com/042513_carrots_surprising_facts_health_benefits.html