如何吃出眼睛的健康

俗话说：「眼睛是灵魂之窗」，当被问及认为最重要的感官时，多数人的答案也都是眼睛。绝大多数的人完全无法想象失明的日子，因此，视力的保健可以说是每个人都相当重视的问题，当然多看绿色、必要时戴护目镜这些我们所熟知的保护眼睛方法很重要，但是饮食是个关键因素，我们要如何能透过饮食确实维持及增进眼睛的视力？

眼睛需要必需脂肪酸的保护，当缺少这些脂肪的时候眼部组织易干涩或发炎，富含必需脂肪酸的食物有坚果类 (如核桃)、种子、绿藻、鱼和鱼油等。

除此之外，富含蔬菜的饮食对眼睛健康是很重要的，不论烹调的方式是蒸、炒还是生吃。深绿色叶菜像是菠菜、甘蓝、芥蓝或是甜菜，以及各式颜色的蔬菜像是胡萝卜 (橘)、南瓜 (黄)、甜菜根 (红) 和紫色包心菜 (紫) 都对眼睛很有帮助，深色水果蓝莓、黑莓以及葡萄干、梅干等果干也对眼睛有好处。

对眼睛有益的抗氧化物包括维生素 A、C、E、α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、茄红素、叶黄素与玉米黄质 (类胡萝卜素)。视网膜及水晶体需要丰富的叶黄素及玉米黄质，以维持黄斑部的健康，若是长期缺乏即可能造成视网膜受损而影响视力，甚至增加老年黄斑部病变的风险。

叶黄素普遍存在于菠菜、地瓜叶等深绿色叶菜类之中，属于脂溶性类胡萝卜素，是要想保护眼睛每日不可或缺的营养素。黄绿色及橘红色的蔬果也含有可以转换成维生素 A 的 β-胡萝卜素及玉米黄质。建议多吃胡萝卜听起来像是老生常谈，但是专家们这么建议是有原因的：胡萝卜的维生素 A之丰富，只需要一根就可以达到每日的需求，即使是打成果汁也有很好的效果。

蕃茄中丰富的茄红素 (Lycopene) 可以降低老年黄斑部病变 (可能导致失明) 的风险，达到保健视力的功效。大蒜内含大量的硒，除了保护心脏之外，也对眼睛健康有益。

除了以上蔬果，绿茶也同样含有叶黄素及玉米黄质、丰富的维生素 C 及 E，对于眼睛及人体各方面都有相当的益处。

如此看来，想要维持眼睛健康其实非常容易，因为营养的来源几乎是平日就很常见到的食物；所以，若是希望老年的时候仍然可以拥有健康的视力，最佳的办法即是多吃以上食物，拥有均衡的饮食，并且多从事户外活动，适度地让眼睛得到放松。

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资料来源：
http://www.naturalnews.com/030897_eye_health_food.html
http://www.naturalnews.com/022268_food_eyes_foods.html