NaturalNews 教你认识木糖醇

现代人大部分都会听取专家的建议，减少糖分的摄取量，但是糖类的分类广泛，很容易就会混淆或是遭到误导吃下，包括葡萄糖、果糖、乳糖、蔗糖、麦芽糖、果酱、枫糖、棕榈糖、红糖及玉米糖浆，甚至酒精也算是一种糖。

现代人随处都能摄取到糖分，以致于很容易就会摄取过量而造成肥胖等健康问题。根据计算，人体从糖分转换而来的脂肪，比淀粉高出 2 至 5 倍之多，所以刻意避免糖分其实并非必要，而且也不自然；既然不能避免，那就用代替的方式解决，于是代糖就应运而生了。

甜菊及木糖醇都是一种有机代糖，从天然的植物中萃取而来。只是甜菊用作料理时会带有一点苦味，许多人便混合一点木糖醇作为搭配。结晶状的木糖醇可以代替一般的糖类，用作料理、烘培及调制饮料；它不像其它人工代糖一样余味不佳，所以更适合少量添加在食物当中。

木糖醇本是在富纤维的蔬果、玉米芯以及部分阔叶木中存在的糖类，人体每天也会经由新陈代谢自然产生大约 15 公克。减肥的人应该会喜欢木糖醇，因为木糖醇比起葡萄糖来说，较不会促使胰岛素进到血液中，因此它也是糖尿病患者可以食用的替代品。

高质量的木糖醇自然存在李子、覆盆子和花椰菜里，但它和果糖不同，它是一种五碳糖 (抗菌)，其它的糖则是六碳糖(会使菌类生长过盛)。木糖醇不论看起来、感觉起来还是吃起来都像真正的糖，却有修护功能，并能帮助免疫系统作用；像是它可以取代抗生素的作用，用来治疗中耳炎。

尽管木糖醇如此方便且有益身体，也已在全球超过 50个国家被允许使用，我们所能吃到的木糖醇多数却仍然属于加工产品，在高温高压的加工过程中加入有毒化学物质，再加以移除，杀死的可不仅仅是细菌。在一些特殊的用途上，木糖醇或许可以发挥作用，但若是长期添加在食物中食用，恐怕不是明智的选择。

由于木糖醇具有抗菌的作用，因此现在大多被用在口香糖、薄荷糖及口齿清洁的个人卫生用品当中；坊间都盛传木糖醇可以预防蛀牙，但我们必须提醒大家，口香糖里的木糖醇和蔬果里的木糖醇并不全然是一样的东西，因为口香糖里的木糖醇已经过加工处理，才能从蔬果里萃取出糖精，差别大概就像吃合成维生素和吃蔬果一样，哪一种比较好应该很明显。

想要预防蛀牙，最正确的方法不是嚼含有人工代糖的口香糖或薄荷糖，而是必须拒绝所有的加工食物，像是代糖、白面粉、汽水、人工甘味料、豆奶等等，当然你可以吃李子、覆盆子和花椰菜来获得最好的天然木糖醇，就无须担心其加工过后对身体的伤害。

资料来源：
http://www.naturalnews.com/022692.html
http://www.naturalnews.com/022986_xylitol_health_sugar.html
http://www.naturalnews.com/029819_xylitol_ear_infections.html