提升你的味觉智能

发布时间: 11/17/2011

你已习惯了囫囵吞枣的饮食方式吗?为了赶时间,你是否长期忽略你的味觉感受呢?别以为味道如何不重要、能吃饱就行了,当心这也许就是造成你肥胖的关键!

所谓的味觉智能 (Taste Quotient) ,也就是 TQ ,它跟 IQ 、 EQ 这些名词一样,都应该受到重视。 TQ是与味觉和吃东西有关的智能,也可说是经由味觉或饮食加以训练的智能,与味觉的感知、记忆、沟通、联想、创作、平衡和控制等诸多能力有关。为什么它会影响肥胖呢?根据台中仁爱医院的赵世晃医师表示,许多肥胖的病患大多没有「用心」吃东西,当病人学会放慢进食的速度,或是能够更丰富地形容他吃过的食物时,他的体重就会降下来。减重的成败关键决定在病人的「心智」,而不是他的胃肠或肝胆,或他吃过什么减重药物、动过什么减重手术。

提倡 TQ的医师甚至认为,当我们的小孩开始学会细嚼慢咽、会细心分辨食物的味道、会用心记忆饮食的快乐、会用丰富的词句形容食物的美味、会与家人沟通味觉的感受、甚至会参与食物的准备、帮忙整理餐具时,代表他们的品德也有平行的进步,这表示他们同时也更有耐心、细心、同理心、品味、联想力、克制力、沟通能力及幽默感,也更愿意帮忙。

学习良好的味觉智能,在于了解如何提升味觉感知辨识力、味觉记忆力及味觉沟通力,其主要分别为:

味觉感知辨识力:味觉的感受度,各种食材的鉴别能力,各种食材的品味能力。

味觉记忆力:过去味觉经验调查,特定食材的记忆能力,味觉经验的专注与存取能力。

味觉沟通力:味觉经验描述能力,形容能力,说故事能力,联想能力,跨感官连结能力。

了解味觉智能的重点后,那么一般民众该如何提高 TQ ?专家们建议,必须重新学习如何「好好吃饭」:

  1. 吃饭不囫囵吞枣,小口入食,并充分咀嚼,让大脑确实接收到「我正在吃饭」的讯息。
  2. 在固定的地方、固定的时间吃饭,不要一边工作,或是一边看电视、报纸等,要专心吃饭。
  3. 若想控制体重,可以先喝清汤,再吃高纤蔬菜,最后吃蛋白质、淀粉。
  4. 定量定时,不暴饮暴食,也不要为了发泄情绪吃东西。


进食的过程应该是愉悦的、享受的,而不是为了果腹草草了事。下次吃饭时不妨仔细留意你所花费的时间,如果你是狼吞虎咽地解决一餐,那表示你该把「提高 TQ 」列入你的学习规画当中!

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参考数据
http://tinyurl.com/cfdfqd2
http://www.wretch.cc/blog/aibeauty/31301589

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