芹菜好处多，料理多样化

芹菜含有大量的钙、镁、钾及称作苯酞 (Phthalide)的活性化合物，研究已经发现这种物质能够降低血压及促进循环系统健康。生吃是食用芹菜最佳的方式，打成果汁对于维持整体健康也特别有用。芹菜的叶片、种子及根都能食用，其中种子含有丰富的铁及维生素，具有抗炎及抗痉挛的作用。

在阿育吠陀疗法中，芹菜籽经常被用来帮助排尿，因为体液滞留容易促使高血压、痛风、关节炎、经前症候群及郁血性心脏病等健康问题恶化。芹菜籽据说也有助于治疗一般感冒、咳嗽、鼻窦炎、呼吸道感染、支气管炎及喉咙发炎等症状。最近一项研究指出，在芹菜中发现的一种化合物芹菜素 (Apigenin)还可以抑止乳癌细胞扩散及生长。

尽管生吃芹菜能得到最佳的健康效益，但其它如添加进入汤、炖肉等菜肴中也是食用芹菜很好的方式，同时也可以尝试将芹菜与洋葱、青椒、大蒜、辣椒粉、蕃茄、巴西利 (Parsley)、大麦、胡萝卜和香菜等材料结合，做一道美味的汤。若是将芹菜炒过则能保留大多数的钾，吃起来也很香脆。芹菜含有丰富的钠，因此料理时记得不需要再额外添加盐。

芹菜还有下列用途：

1. 可能有助于治疗关节炎及风湿症状。日本的医疗人员有时即会让风湿症患者采用完全只有芹菜的饮食，直到症状改善为止。

2. 刺激甲状腺及脑下垂体。

3. 据说也能清除尿酸以减缓关节疼痛。

如何吃芹菜：

• 生吃整株芹菜可以降低高血压及滋补肝脏。
• 将生芹菜磨碎可以涂抹于肿大的腺体。
• 注射芹菜籽汁或饮用芹菜汁可帮助减缓坐骨神经痛等症状。
• 餐前饮用一杯芹菜汁据说能够自然降低食欲，帮助减重；餐后食用芹菜籽则能够帮助消化。
• 芹菜根据说有壮阳及提升性欲的效果。

注意：有些人食用芹菜籽可能会产生轻微不适，若是出现胃部不适或腹泻等症状即应该立即停止食用。而由于芹菜籽具强效利尿功能，怀孕妇女也必须先向专业的医疗人员咨询之后才可食用。

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参考数据：
http://www.naturalnews.com/032541_celery_blood_pressure.html