天然叶酸与合成叶酸的区别

发布时间: 11/3/2011

叶酸的存在有两种形式,一种是天然的维生素 (Folate),称作 B9;一种是 1940 年代早期于实验室中合成而来的物质 (Folic Acid)。差别在哪里呢?

天然的叶酸存在于许多食物当中,特别是深绿色蔬菜,如菠菜、甘蓝菜及绿花椰菜等都含有天然的维生素 B9。干燥的全谷及豆类也含有叶酸,你甚至可以从柑橘类水果、瓜类及香蕉当中摄取到。蛋也是很好的叶酸来源。

未经强化的啤酒酵母是另一个补充叶酸的绝佳选择,但是啤酒酵母的标示却经常令人感到混乱。有些产品会将合成叶酸标示为主要成分,就如几乎每个人都会把医学名词弄混一样。

叶酸含量的计算通常只以微克 (mcg) 为单位,我们每天代谢蛋白质及维护 DNA以对抗疾病所需的含量就只要这么一点。由于是水溶性的维生素,摄取过多的含量会经由尿液排出,但是相对的水溶性维生素也难以储存在体内;同时,叶酸也相对较不稳定,特别是在高温的环境下,因此应该每日食用一些生菜。

叶酸能够帮助红血球细胞的生产并预防多种癌症、肺部疾病、骨质疏松症、黄斑部病变、忧郁症及阿兹海默症;因此,缺乏维生素 B9 (天然叶酸) 即可能促成这些健康问题。由于许多研究已经指出与缺乏叶酸相关的健康问题,一些补充品业者也已经开始推出叶酸的补充品。

天然叶酸的不稳定性促使药厂的合成叶酸成为处方签之一,并促成食品业者促销谷类食品的契机,特别是面包及谷片。

合成叶酸也许并不总是那么糟,在短期内对于准妈妈预防新生儿先天缺陷似乎也有所帮助,但是气喘的状况却似乎常在她们的小孩身上发生,显示长时间使用一定非常冒险。

肝脏能够将合成叶酸转换成能够组成叶酸的成分,但是这项功能会随着年龄逐渐衰退。因此不论摄取多少合成叶酸,体内的天然叶酸含量仍旧会减少,造成叶酸缺乏,使各种与老化相关的疾病开始侵犯人体。合成叶酸也被怀疑可能促使 DNA 产生异变,从而造成无法预期的后果,因此并不值得冒险尝试。

当食物变得不太营养时合成叶酸才会产生,因此加工食品才会普遍以合成叶酸掩饰,因为它们一开始就已经失去大部分的营养价值。选择有机的食物,就不需要去寻求人工的替代品以弥补被移除的养分,如果需要补充叶酸,可以尝试啤酒酵母或是含有天然维生素 B9 的产品,而非合成叶酸。

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参考数据
http://www.naturalnews.com/033273_folate_folic_acid.html

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