有益人体的抗氧化食物

人体细胞需要氧气来帮助代谢与吸收营养；细胞含氧量不足，就容易引发疾病与癌症。生活中的各种毒素与重金属会让身体产生自由基，导致细胞受损氧化，使器官运作不顺或是产生癌变。

人体天生配有抗氧化防御机制，能够与自由基安全互动并避免可能的连锁反应；但如果环境中有问题的分子太多，氧化压力连锁反应依然会发生。日常饮食如果能避免油炸、快餐与各类加工制品，并透过食物和补充品摄取含有丰富抗氧化物的微量营养素矿物质，如维生素 E、C 和 β胡萝卜素等，便能帮助对抗体内自由基，避免机体提早「生锈」。

根据食物的抗氧化指数 (Oxygen Radical Absorbance Capacity, ORAC)，有五类食物应该经常摄取 (选购有机品最为理想)：

1. 水果与浆果类：常见的蓝莓、红莓、蔓越莓、草莓、樱桃、苹果等浆果与葡萄干、苹果都含有丰富的抗氧化物与类黄酮素，颜色越深的水果通常抗氧化效果越好。

2. 蔬菜类：菠菜、芥蓝菜、绿花椰菜、羽衣甘蓝、胡萝卜、褐色马铃薯等深绿色与黄色蔬果都可以多吃。

3. 豆类：黑豆、腰豆等不只含有抗氧化剂，丰富的纤维素也有益于消化。

4. 坚果和谷类：胡桃、核桃和杏仁；燕麦、藜麦和全谷食物都是很好的选择。

5. 杂项：可可含量较高的黑巧克力与咖啡同样有不少抗氧化的作用。

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参考数据
http://www.naturalnews.com/036992_antioxidants_best_sources_foods.html