肉类业者隐瞒大肠杆菌滋生的消息

发布时间: 4/19/2009

专题作家 戴维古雷兹

肉类业者一直以来都在滥用数据,让民众误以为肉类的大肠杆菌指数已经下降,食因性疾病研究及防治中心的芭芭拉科娃席克表示。

美国肉品协会 (AMI) 的首长宣称牛肉业者已经成功地减少 O157:H7 型变种大肠杆菌的滋生率。根据 AMI 表示,由美国农业部(USDA) 食品安全检验局所检验出来的结果显示,从 2000 年至 2008 年之间,大肠杆菌的滋生率已经减少了 45%。

但是科娃席克表示这只是在滥用数据,因为用来比对「每年之间的差异」从来就不是这些资料的用途。

「USDA 的大肠杆菌检测系统都经过严格的监管,这些数据并不能用来估算生牛肉中 O157:H7 型大肠杆菌的滋生率」,她说。

虽然数据上确实显示数据降低了 45%,但是科娃席克强调,每年接受检测的机构及使用的检测方式都不同。她指称 AMI的检验结果的有效度,就如同一个人在 2000 年的时候秤出 300 英磅的体重,然候在 2008 年又由另一个人秤出 150英磅之后再宣称美国人口的平均体重下降了 50%。

「我不认为分析这些数据就可以得到任何有关大肠杆菌滋生率的结论」,她说。「这事关重大。」

AMI 还引用了疾病管制局 (CDC) 的数据,显示同一年大肠杆菌的滋生率降低了 44%。但是 CDC 所采用的方式实际上并不同于 AMI (比较每年之间的数据),其是将 2008 年的数据与 1996 至 1998 年间及 2005 至 2007年间的综合数据进行比较,以消弭人口规模的改变及其它变因。

以 1996 至 1998 年间的数据进行比较之后,2008 年大肠杆菌的滋生率即下降了 25%,科娃席克表示。

「但是比较 2008 年与 2005 至 2007 年间的资料,O157:H7 型大肠杆菌的滋生率却没有明显的差异。」

◎加入《NaturalNews 脸书》周一到周五把推荐优质健康文章送给你,让你打开FB就不错过。

◎加入《NaturalNews 噗浪》健康小帮手与你分享与讨论每日最新健康大小信息。


资料来源:
NaturalNews.com
www.foodbusinessnews.net

有意见或建议吗? 分享建议或意见...

comments powered by Disqus