四种将羽衣甘蓝纳入饮食的理由

发布时间: 9/25/2014

羽衣甘蓝是甘蓝的一种,叶子呈现紫色或绿色,是中世纪后期之前为欧洲最常见的绿色蔬菜之一。冬天时生长的最好,某些种植者甚至宣称它受冻时味道更甜美;营养丰富,不论生食或熟食都相当美味。

研究人员相信它的营养价值甚至超越绿花椰菜,有以下四个原因:

富含维生素K、A、C
一杯碎羽衣甘蓝 (67克) 含有高达 547 微克的维生素K,是成人每日建议摄取量的 6.8 倍。维生素K为脂溶性化合物,能控制身体凝血,有助于发展健康、强壮的骨骼,预防骨质疏松及骨折。缺乏维生素K会出现牙龈出血、流鼻血、血便或血尿等症状。

一杯羽衣甘蓝含有 10,302 国际单位的维生素A,为每日建议摄取量的 2 倍。维生素A主要的功能为抗氧化,并对眼睛、皮肤和免疫系统的健康有许多好处,还带有抗老的特性。

一杯羽衣甘蓝含有80.4毫克的维生素C,相当于每日建议摄取量的134%,其抗氧化的特性能帮助身体抵御如癌症、黄斑部病变等退化性疾病。

惊人的排毒和减重功能
羽衣甘蓝有高含量的硫和膳食纤维。硫在人体矿物质中数量排名第三 (仅次于钙和磷),能帮助消化及吸收脂肪、胆汁酸生产和调整血糖;纤维则能清除大肠中累积的废弃物 (包括致癌毒素)。硫和纤维除了能解毒之外,低脂、低卡路里的特性也可以促进减重。

抗炎的特性
一杯羽衣甘蓝含有121毫克的ω-3脂肪酸和92.4毫克的ω-6脂肪酸,多元不饱和脂肪酸具有抗炎的特性,可减少气喘、肠躁症和阿兹海默症发生的机率,并维护大脑功能。

铁和钙
羽衣甘蓝所含的铁比牛肉还要多,所含的钙也比牛奶多,也因此成为不食用肉类或奶制品者获得两者的绝佳来源。铁会制造血红蛋白,将氧气从肺部运送至人体细胞,缺乏铁时会导致贫血;钙能帮助建立强壮的骨骼及牙齿,长期缺乏钙质会导致骨质疏松、关节炎及其它骨痛情形。

羽衣甘蓝还提供身体每日所需的微量矿物质,如镁、磷、钾、锌、铜和锰等等,也含有硫胺素、烟酸和泛酸等维生素B,能帮助身体从吃下的食物里头代谢能量。

加入《NaturalNews 脸书》周一到周五把推荐优质健康文章送给你,让你打开FB就不错过。

◎加入《NaturalNews 噗浪》健康小帮手与你分享与讨论每日最新健康大小信息。

参考数据
http://www.naturalnews.com/042808_kale_healthy_diet_nutritious_vegetables.html

有意见或建议吗? 分享建议或意见...

comments powered by Disqus