采自人脚、腋窝细菌制成的起司

有些人不能接受起司的味道，总嫌它们「臭」，现在有一些英国科学家制作了一系列的起司商品，特点在于这些起司是由人体最有「味道」的地方搜集而来的细菌所培养制成的，来源包含了人脚丫、肚脐、眼泪甚至腋窝！

这项不寻常的艺术与科学主题展览名为「自制」(Selfmade)，灵感来自于科学家克里斯蒂娜‧阿嘉帕契斯 (Christina Agapakis) 与她的同事 ─ 气味专家西塞尔 (Sissel Tolaas)，目的是为了捕捉并展示人们面对「制作起司的微生物」与「天生存在人体的微生物」反应的差异。

创作者表示：「每一种起司都有特别的微生物群会代谢形成某种特殊的气味，其实人体也是一样。制作起司时会以顶空气相色谱-质谱分析取样并分析这些起司的味道，如此便可以识别和 (或) 量化当中的挥发性有机化合物。」他们的想法是使用人体微生物来模仿这样的过程，结果也十分顺利成功。

阿嘉帕契斯表示：「有时候起司的味道和体味类似并不让人讶异，但是当我们开始进行这样的试验时，我们惊讶的不只是起司和脚丫等身体部位有着相似的异味分子，它们甚至也有着类似的微生物种群！」

在展出期间并没有人真的吃下这种人体细菌起司，但的确有些人闻了闻；阿加帕契斯的目的并不是要做出美味的起司，而只是希望能唤醒人们对于身体和细菌关系的意识。她表示：「尽管它们在化学和生物上都具相似性，人们对于臭起司和臭脚在文化上以及在情绪上的反应都大大不同。之所以从人体细菌制作起司，是为了要强调这些细菌的关联，并探问或者扩大在我们生活当中两种气味和微生物的作用。」

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参考数据
http://www.naturalnews.com/043023_stinky_cheese_human_microbes_armpit_bacteria.html