碳水化合物使人醉？抗生素助长体内酵母菌作怪！

目前关于碳水化合物和糖会助长念珠菌以及酵母菌增生的信息已经很多，最近又有另一种酵母菌株 ─ 酿酒酵母 (Saccharomyces cerevisiae) 引发了关注。

起因是医生发现一名61岁的德州男子总会突然莫名奇妙的醉酒，每当他吃了像是面包、意大利面或汽水等碳水化合物食物，体内的酿酒酵母便会将其中的糖分发酵成酒精，导致该名男子经常莫名其妙酒醉、甚至晕倒。

这种病例被称为「自动酿酒并发症」(Auto-brewery syndrome)，来自美国德州潘诺拉学院 (Panola College) 的研究小组证实，有些人发展出这样的病症是由于服用抗生素药物，这类药物杀死所有肠道菌群，让酵母菌反而有生长繁殖的机会。

该名男子被推入急诊室时血液中的酒精含量高达 0.37，是德州法律上限的五倍，但他当日根本滴酒未沾；几个月之后研究人员芭芭拉‧柯德尔 (Barbara Cordell) 以及贾斯汀‧麦卡锡医生 (Dr. Justin McCarthy) 将男子带回医院做测试，结果震惊的发现：该男子只要吃碳水化合物含量丰富的食物，肠道内竟都会自动蒸馏酒精，碳水化合物在消化道内结合糖份和啤酒酵母产生乙醇，进而使他醉酒。

该名男子表示突然醉倒的状况是手术后服用抗生素之后开始产生的，在采取低碳水化合物饮食并服用抗真菌药物 (以清除体内的啤酒酵母) 之后终于痊愈，不过他的例子也给了大家警惕 ─ 服用抗生素可能使得体内精妙的微生物生态系统产生巨大的变化，甚至被有害的酵母菌珠所占领。

这个特殊的病例也提醒了我们维持肠道菌群平衡的重要性，肠道中的天然微生物能防止酵母菌过度生长，而抗生素会破坏这些微生物；这就是为什么我们需要经常食用富含益生菌的食物，并避免加工食物和抗生素等肠道破坏物。

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参考数据
http://www.naturalnews.com/042355_yeast_overgrowth_auto-brewery_syndrome_carbohydrates.html