你的汉堡里头其实只有2%是真肉！

发表在《诊断病理学纪事》(Annals of Diagnostic Pathology) 中的一份近期研究报告指出，很多人喜欢吃的快餐汉堡当中实际的真实肉类成份很少。来自美国俄亥俄州夏克海茨劳雷尔学校 (Laurel School) 的研究人员发现，八家热门快餐店的汉堡里头甚至有一些只含 2% 真肉，这结果也许会让不少人大吃一惊。

爱吃汉堡的人大概没有想过自己咬的每一口肉馅几乎都不是真的牛肉，根据雷尔学校研究人员的分析数据，一般汉堡肉的组成大半是水份 (通常介于 37.7%～62.4% 之间，平均约 49%)，再加上不同比例的动物组织、神经、血管和软骨和骨头等，实质肉则非常少 ─ 八家快餐汉堡肉中，肉含量介于 2.1%～14.8% 之间，平均约12.1%。

除了实质肉少得可怜，有些汉堡肉还含有潜在有害的细菌与氨气；例如其中两个汉堡试验显示有细胞内寄生虫 (intracellular parasite) 存在，它们也被称作肉孢子虫。含有肉孢子虫的未煮熟肉品可能引起人体腹泻或肌肉疼痛，在严重的情况下甚至可能导致呼吸问题与死亡！

肉类有高含量的水份是正常的，但汉堡肉里头出人意外的组织、细菌和氨就很不寻常，研究结果肯定了过去对快餐肉品提出警告的讯息是正确的。无论如何，少吃快餐店的汉堡比较明智，如果真的想吃，自己在家动手烹调干净的草饲肉品绝对会安心得多，为了自己与家人的健康，多花点时间和心思准备是值得的。

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参考数据
http://www.naturalnews.com/041116_hamburgers_fast_food_meat_content.html