担心食物过敏吗?七大营养食物让你安心吃

发布时间: 12/2/2013

有些人天生对某些食物过敏,为了不让营养失衡,患者应该试着寻找与这些过敏食物营养相当的替代品。常见的各种替代食物含有不同比例的蛋白质、碳水化合物等营养素,为了便利读者,我们在这里列出七个简单好摄取的替代选项:

1. 奇异籽(Chia seeds):可作为核桃、杏仁、胡桃、腰果等坚果类的替代品。这些食物都富含蛋白质与对心脏有益的 ω-3 脂肪酸,每天早上在蔬果昔或下午茶里添加一点奇异子能让你获得与吃坚果相当的营养。

2. 亚麻籽(Flax seeds):与奇异籽一样富含ω-3脂肪酸与蛋白质,能帮助舒缓肠胃。亚麻籽研磨混合水后质地与鸡蛋很像,对鸡蛋过敏的人在烘焙食物时可以取代利用;亚麻籽里头的木脂素能带来强大的抗氧化功效,但食用上还是要有所节制,搭配奇异籽可能更好。

3. 草饲肉品:来自牧场放养鸡的鸡蛋富含胆碱,能帮助身体细胞膜合成脂肪,让神经与细胞间的传导运输能够顺利。对鸡蛋过敏的人也可藉由草饲肉来获得胆碱;草饲肉还含有很多重要的营养素,包括ω-3脂肪酸和健康的饱和脂肪。

4. 葵花籽、大麻籽、南瓜籽:也可作为取代坚果的选择,这些食物与坚果的营养价值大同小异。

5. 生奶:患有「乳糖不耐症」的人可以试着寻求未经巴氏杀菌的生奶。生奶含有能够自然分解乳糖的酵素,一旦经高温杀菌之后,这些乳糖酵素会被破坏掉,于是牛奶就变得不利于人体消化吸收 (可参考此篇文章)。

6. 绿叶蔬菜:如果你不能喝牛奶,吃绿叶蔬菜是一个获取钙质、维生素、矿物质、甚至是蛋白质很好的途径,这类蔬菜包括羽衣甘蓝、菠菜、绿色花椰菜、高丽菜、菊苣(endives)、芥菜等等。

7. 藜麦(Quinoa):对小麦制品或一些燕麦会产生麸质不耐症的人需要选择无麸质食物,藜麦就是其中之一。早餐以藜麦取代麦片是个不错的开始,可搭配肉桂、奶油和葡萄干一起食用。

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参考数据
http://www.naturalnews.com/040048_food_allergens_avoidance_alternatives.html

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