认识黑米的营养价值

发布时间: 9/25/2013

你有吃过黑米吗?米食向来为亚洲的主食,不过在中国古代皇朝时,富含营养价值的黑米是「贡米」,只有皇帝能吃,产量非常稀少;时至今日,虽然不再有这样的禁令,但是相较于比较普遍的白米和糙米,黑米仍然生产得不多。

黑米含有丰富的抗氧化物,能帮助个人清除日常体内废物,黑米也含有与蓝莓相同的天然化学物质,这反映在它的外观上;此外研究表明黑米含有大量的花青素,能够预防动脉斑块产生,因而降低心脏病发作风险,并控制胆固醇水平;黑米还能预防阿兹海默症、糖尿病、甚至癌症等严重疾病。

以下提供不同米种的营养成分:

精白米:蛋白质 6.8,铁质 1.2,锌 0.5,纤维质 0.6。
糙米:蛋白质 7.9,铁质 2.2,锌 0.5,纤维质 2.8。
紫米:蛋白质 8.3,铁质 3.9,锌 2.2,纤维质 1.4。
红米:蛋白质 7.0,铁质 5.5,锌 3.3,纤维质 2.0。
黑米:蛋白质 8.5,铁质 3.5,锌 0.0,纤维质 4.9。

在这么多米的种类里,白米最常见,但营养价值相对较低;黑米是营养含量最高的一种,能帮助成长。如何料理黑米可以参考这篇:五款黑米食谱

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参考数据
http://www.naturalnews.com/039806_black_rice_antioxidants_health_benefits.html

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