合适的烹调法改善你的健康

发布时间: 9/10/2013

想提升整体健康,光选择食物是不够的,食材的准备与料理功夫也不可忽略。很多人也许已经知道,多数蔬菜经过加热会失去维生素C、叶酸和钾等营养素,但某些食物却能经由加热的过程释放更多抗氧化物,像是西红柿、菠菜、胡萝卜等。可见烹调方法会影响我们摄取到营养的多寡,这里就给大家看一些关于健康烹饪的建议:

1. 清蒸鱼肉或蔬菜是健康且安全的作法,专家也认为清蒸能保留食物的鲜度、营养物质和维生素;调味时可以洒点盐或挤一点柠檬汁。

2. 水煮是另一个选择,虽然有些专家认为水煮需要的时间比较长,可能会使营养流失,不过这对准备精致餐点还是很有效率的方式,像是料理蛋、鱼、甚至是一些水果。

3. 烤 (Broiling) 是指短时间高温烹煮,通常是只有上面、或说直接在食物的表面加热,所以食物的表皮会比较焦脆,外脆内软。这是料理鲜嫩肉块的方法,但记得先把多余油脂去掉;蔬菜类会失去水分,则不适合这样做。

4. 炙烤 (Grilling) 其实跟上者很像,不过它能在保持肉类和蔬菜鲜嫩多汁的同时,又赋予一些烟熏味烧烤的风味;蔬菜和水果也可以这样料理,但是要注意别把食物烤焦,否则会产生致癌物质。

5. 炒的方式需要在锅里放一点油,肉丝、藜类、米饭、蔬菜切丝等都很适合用炒的,炒是既健康又省时的烹调方式,而且藉此方式可用多种蔬菜搭配肉吃。

◎加入《NaturalNews 脸书》周一到周五把推荐优质健康文章送给你,让你打开FB就不错过。

◎加入《NaturalNews 噗浪》健康小帮手与你分享与讨论每日最新健康大小信息。


参考数据
http://www.naturalnews.com/039400_cooking_methods_wellness_health.html
http://tinyurl.com/mwuqdo5

有意见或建议吗? 分享建议或意见...

comments powered by Disqus