[十大死因预防系列] 拒绝肺癌，远离死神的召唤

根据统计，位居多数国家十大死因之首的癌症，平均每十三分钟就会造成一人死亡，而其中又以肺癌为最。

大部分的人以为只要不抽烟就能减低罹患肺癌的机率，但是促成肺癌的原因除了抽烟之外，食用过多含有无机磷酸盐 (Phosphate) 的加工食品可能也是原因之一，这类的加工食品包含有肉类、起司、饮料及烘培食品等。

尽管有机生命体多少都必须维持体内磷酸盐的含量，但是人工添加的用量在过去十年来却已经飙升了数倍。从 1990 年代约每日 470毫克开始，至今依照个人饮食习惯的不同，磷酸盐的摄取量最高已可达每日 1000毫克。虽然研究人员还不清楚磷酸盐如何能影响罹患肺癌的机率，但是研究结果却清楚地指出其中绝对有密切的关系。

预防胜于治疗，除了不抽烟与避免太多磷酸盐加工食品之外，我们应该多从日常饮食中摄取预防肺癌所需的营养素。先前即有研究指出，维生素 B群可维持 DNA 的完整性及基因表现，因此具有抑制癌症的功效。而肺癌这种 5 年存活率仅有大约 14% 的癌症，根据最新的研究显示，只要摄取维生素B6、蛋氨酸及叶酸等成分，即可大幅降低罹病的机率达2/3。

维生素 B6 的最佳来源有菠菜、青椒及芜菁叶，其次则是大蒜、鲔鱼、花椰菜、芥菜、香蕉、芹菜、白菜、意大利蘑菇、芦笋、甘蓝、鳕鱼及甜菜等。

蛋氨酸则是一种必需胺基酸，主要的来源有肉类、奶酪、花生、蛋、大蒜、扁豆、洋葱、优格及芝麻等。

叶酸对于人体的成长及发育也非常重要，特别是细胞的分裂及 DNA 的合成都需要这种成分。黑色蔬菜即含有这种重要的成分，其它则包括菠菜、甘蓝、芥菜、菁芜叶、莴苣、甜菜、白菜、蒲公英、扁豆、秋葵、花椰菜、葵花子、玉米、芦笋、花生、蕃茄、柳橙、草莓、蛋及香蕉等。

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资料来源：
http://www.naturalnews.com/029203_lung_cancer_folate.html
http://www.naturalnews.com/026242_cancer_lung_risk.html
http://www.naturalnews.com/025201_cancer_lung_processed_foods.html

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