你家孩子吃的真的是「营养」午餐吗？

台湾学生的营养午餐吃些什么，父母了解多少？台湾中小学的营养午餐真的营养吗？根据统计，都会区中小学生平均每 4 人有 1人体重过重或肥胖，血压、血糖、血脂异常比率几乎是正常体重儿童的两倍！学生究竟该怎么吃才能吃出营养与健康？而学校又该如何在有限的经济考虑下与营养午餐供货商协调，以提供完整均衡的饮食？

台湾营养午餐早期从学校外订餐盒开始，演变至今成为国家教育体系中的一环。过去台湾曾发生学生营养午餐使用劣质饲料米事件，让家长相当担心，后来农粮署查核全国中小学营养午餐的食米质量，并覆验学校储存食米的环境，以确保日后符合标准。农粮署强调，拨给学校营养午餐的食米，在加工后，都经过具有「米谷检验」执照的专业人员检验，并通过食米鲜度检测，确认新鲜无虞才会发给学校领回。

2002年台湾通过了学校卫生法，规定每个学校均要设置营养师来督导学校卫生安全，并提供营养均衡的饮食建议，希望透过这样明确的法条来保障学生的饮食安全；听起来政府似乎在中小学营养午餐投入了许多资源和规划，但事实上仍然有许多人为疏失的案例发生。例如前两年就有一则新闻是关于各小学营养午餐中参有「杂质」的不良纪录排行，虫类、塑料制品、毛发、蟑螂、金属制品等全都榜上有名，甚至还有食材发霉的状况！

国民健康是国家竞争力的指标，给予儿童充分的营养及建立健康的饮食习惯，是营养午餐政策的长期终极目标；但政策施行多年，近来仍有媒体报导卫生局在营养午餐的抽样中发现瘦肉精等不符合规定的成分 (参考新闻：http://www.tvbs.com.tw/NEWS/NEWS_LIST.asp?no=arieslu20110507131937)，可见相关单位在营养质量的管控过程中仍然存在漏洞。如果是因为厂商经营学校营养午餐漫不经心，或者没有标准作业模式才导致问题丛生，那么政府和学校是否该设法做进一步的沟通或督导，例如强制规定厨房人员在制作餐饮时，应该戴帽子、口罩与手套，重视卫生习惯，并做好食材保存。

另外，供货商本身也应该加强道德意识，做好自我约束；在食材的挑选上要尽量考虑到营养的分配，不要一味迎合学生的口味提供高热量的油炸食物。有医师指出，台湾儿童因为饮食西化，吃多了垃圾食物、快餐中常见的人工化学添加剂或是肉制品中的生长激素，导致性早熟的现象产生，这些都是不正常的！为学生营养午餐的食材做把关是很重要的事情，不应该草率马虎。

台湾媒体曾专程到日本的学校，采访他们对于营养午餐严谨要求的状况 (参考影片：http://www.youtube.com/watch?v=yLvyIpiQXnY)，并且为了确保学生饮食规律，学校附近甚至没有任何小吃摊贩；当然国情不同，我们或许无法一一拿来比较，可是至少我们应该要有一种正视营养午餐的心态，谨慎地减少失误发生的机率。毕竟，如果所谓的营养午餐连最基本的把关工作都欠缺，还谈什么「营养」呢？

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