食品工业的秘密 ─ 你吃了染色鲑鱼？

那些粉红色美的鲑鱼片和金黄多汁的鸡胸肉看起来的确特别令人食指大动，但是如果您知道这些肉品的色泽并不是自然呈现的呢？许多传统鲑鱼、鸡肉等肉品事实上经过染色程序，目的是吸引消费者的眼球，并产生肉品更营养健康的错觉。

事实上 95% 店里贩卖的大西洋鲑鱼不仅是人工养殖，还经过人工染色，瑞士药厂巨头罗氏药厂即是这种染料的主要制造商。他们使用的「加利红」(Carophyll) 看起来很类似鲑鱼中的天然色素虾青素，但其实只是合成色素，罗氏药厂等厂商甚至有色图供鲑鱼养殖业者选择添加。

训练有素的消费者能够分辨人工养殖鲑鱼和野生鲑鱼的差别，前者是死气沉沉的粉红色，后者则是鲜明的玫瑰红；人工养殖的鲑鱼生长于狭窄空间的不自然环境，产生过量废物并接触大量有毒化学物，营养价值当然也比不上野生鲑鱼。如果不是人工色素添加物的话，人工养殖鲑鱼连一点粉色都不会有，取而代之的是死气沉沉的灰色，自然不会有人想购买。

鸡肉的情况也和鲑鱼类似，为了让工厂养殖的鸡肉看起来像高质量的放牧鸡肉，许多大型鸡肉生产商在鸡饲料中添加染料，使肉品看起来更金黄。市面上的零食饼干含有色素和添加剂不足为奇，但是如果你知道连肉品都经过相同的程序呢？

因此，知道你购买的肉品来源是很重要的，用以喂食肉品的饲料是否含有人工添加物或化学色素也一样重要。买鱼的话，优先选择野生品种；买肉的话，选择有机、草饲的放牧肉永远是最安全的选择。

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参考数据 http://www.naturalnews.com/037136_food_industry_salmon_artificial_colors.html