研究证实麸质让你变胖

发布时间: 5/16/2013

2013 年初刊载在《营养生物化学期刊》的一份新研究显示,无麸质饮食者较没有肥胖的问题。

由于一直以来都缺乏科学数据证实麸质与肥胖的关系,这个实验就将两组老鼠分别喂以麸质和无麸质的高脂饮食,看看牠们特定的遗传和生化标记是否有所变化,结果非常明显,吃无麸质饮食的老鼠在没有排泄任何脂质的情况下就展现出减肥的效果。

健康信息网站 GreenmedInfo.com 的沙也吉 (Sayer Ji) 表示:「体重增加与吃小麦有关,和热量本身其实没有太大关连;麸质蛋白会扰乱内外分泌,并直接调整核基因表达、改变代谢,于是体重增加。」这也意味着标榜脱脂饮食有助减肥的说法是个骗局。

沙也吉建议那些自闭症、超重、糖尿病前期、经历代谢综合症或肠躁症的人应该尽量避免麸质食物,包括小麦做成的面包等等,然后去感受是否麸质就是造成这些症状的根本原因。

为了应付工业面包烘培烘所需,让它们长得更快、更柔软,今日的小麦经过农业混种后含有 50% 的麸质,远远高于 50 至 60 年前的 5%;在面团中添加人工漂白面粉和有毒添加剂能让面包在短时间内完成烤、冷却和包装,却无视于对健康的负面后果。

部份有良知的业者开始做出改变,像是提供发芽榖物和真正的酵母面包等等。如果你想完全屏弃小麦产品,选购无麸质产品的时候也要小心,许多都含有高血糖替代品和基因改造成分。

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参考数据
http://www.naturalnews.com/038699_gluten_weight_gain_wheat_belly.html

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