有机纳豆保护心脏

发布时间: 12/12/2011

纳豆是一种像起司的发酵食物,在亚洲已经有超过 1000 年的历史,日本文化将这种食物当作早餐。研究已经发现,这种食物含有维生素 K2 及称作纳豆激脢 (Nattokinase) 的酵素, 对于心血管有相当优异的保护作用。

未经发酵的黄豆非常难以消化,是因为其中含有大量的植酸 (Phytic Acid);植酸会与锌、钙及镁等主要的矿物质结合,并且流出体外;未经发酵的黄豆还含有酵素抑制物及甲状腺肿原,可能阻碍人体酵素及甲状腺激素系统的运作。

黄豆可以以各种微生物发酵,去除植酸、酵素抑制物及甲状腺肿原。发酵的过程能够增加黄豆的生物利用度,并增添许多活性酵素及健康的微生物。豆豉、味噌及纳豆都是发酵黄豆的一种。

纳豆以小颗的黄豆制作,可以加快发酵过程。黄豆会先泡在水中 12 至 20 小时以去除植酸;接着再使用蒸气或压力烹煮;然后混合纳豆芽孢杆菌(日文称作纳豆精),在摄氏 40 度的温度下发酵 24小时;冷却之后再冷藏一个星期,以获得最佳的成果。冷藏的过程能够促使杆菌产生孢子及纳豆激脢酵素来分解蛋白质,增加生物利用度。

纳豆是唯一利用纳豆杆菌种发酵的黄豆。纳豆激脢是这种发酵方式的副产品,这种酵素以非常有效的抗凝血、抗炎及血液稀释作用闻名,作用相当于阿司匹林却没有危险的副作用;此外,纳豆激脢也能够有效破坏造成阿兹海默症的类淀粉纤维 (Amyloid Fibrils)。

日本的研究人员检验许多传统的日式食物,以寻找天然的血栓溶解物质,帮助消除血栓及动脉斑块;在检验超过 173种天然食物之后,研究人员发现了纳豆激脢的存在。他们将纳豆放置在人工血栓的培养皿中,并且维持与人体相同的温度, 18个小时之后,血栓即完全被溶解。研究人员便将这种活性酵素独立出来,命名为纳豆激脢;到目前为止没有任何其它酵素能够展现与纳豆激脢同样的功效。

纳豆激脢的效用非凡,不仅能够溶解既存的血栓和纤维蛋白,还能促使人体制造血纤维蛋白溶脢 (Plasmin)等如同血栓溶解药物一般的血栓溶解物质。研究人员也同意,纳豆激脢的效用是血纤维蛋白溶脢的 4倍,并且比任何处方药物都要有效,能够长时间发挥效用,但是却没有药物的危险副作用。

有机纳豆也是维生素 K2 的绝佳来源,维生素 K2是钙质与蛋白质结合所需的要素,并且对于骨骼及心血管健康特别重要。维生素 K1 比较容易摄取,海藻及深绿色叶菜中都含有这种成分;维生素 K2 则必须从生起司、味噌及纳豆等发酵食物摄取。

维生素 K2 能够活化一种称作骨钙素 (Osteocalcin)的重要荷尔蒙,这种荷尔蒙是由骨骼细胞所制造,是骨基质吸收钙质所需的要素;骨钙素也能防止钙质沉积在动脉当中,若是缺乏足够的维生素K2,钙质即无法有效的进入人体骨基质,而会沉积在动脉内皮当中,形成斑块。

加入《NaturalNews 脸书》周一到周五把推荐优质健康文章送给你,让你打开FB就不错过。

加入《NaturalNews 噗浪》健康小帮手与你分享与讨论每日最新健康大小信息。

参考数据
http://www.naturalnews.com/033666_natto_heart_health.html

有意见或建议吗? 分享建议或意见...

comments powered by Disqus