小麦非健康食品

发布时间: 2/2/2012

即使采用正确的饮食方式,并且完全依照医师的建议摄取更多健康的谷物,你的体重依然持续增加且血液功能恶化吗?许多人依循政府机构背书的饮食方式,每天摄取 6 至 8 份全谷以维持最佳的健康状态;不幸的是,效果似乎不如预期,而小麦制品即是人体健康受损的原因。

现在的小麦与我们的祖先所吃的小麦已经大不相同。小麦在过去一个世纪以来已经变成基因改造的怪物,而且许多人仍然不了解它的杀伤力。心脏病学家威廉‧戴维斯 (William Davis) 过去利用全谷饮食治疗糖尿病从未成功。他在研究中的发现相当惊人,不论肉食或素食者都受到大幅的影响。

小麦含有一种特殊的蛋白质,称作麦醇溶蛋白 (gliadin)。当这种蛋白质进入肠道时即会释出称作 exorphin的鸦片肽成分,这种肽会通过血脑障壁,并且与大脑中的鸦片受体结合,造成小麦成瘾;如此一来即会促进食欲且增加小麦的摄取量。由于这种鸦片肽的成瘾性,制药业者正在向美国食品及药物管理局申请核准能够抑制受体结合以促使减重的药物。在饮食方式或运动习惯未改变的情况下,药物实验对象平均可以在 6个月减少 22.4 磅的体重;然而,比起服用有害的药物,将小麦从饮食中去除显然是对健康更好的方式。

小麦也含有支链淀粉 A (amylopectinA) 这种非常容易消化的独特醣类。这种醣模拟白面包、砂糖或巧克力棒增加更多血糖!比起砂糖的 59,白面包的升糖指数是惊人的 72,由此可见白面包对于健康的害处。由于小麦造成的血糖升高会导致胰脏分泌过多胰岛素,从而将更多糖分送往细胞,于是腹部脂肪大幅增加;90 至 120分钟之后,血糖及胰岛素含量又会快速下降,造成立即的饥饿感。

这种血糖及胰岛素含量忽上忽下的现象也会造成糖化 (glycation)问题,也就是蛋白质与糖分子未经由酵素进行结合。这些糖化蛋白会穿过肌肉组织及关节,并且停留在难以到达的位置,开始破坏人体。它们是糖化终产物(advanced glycation end product,AGE) 的起源,与老年慢性疾病有关。

小麦也含有可消化的凝集素 (lectin);这是能够开启肠道屏障而使外来食物进入人体的小麦蛋白。听起来很像肠漏症不是吗?而且即使经过治疗也仍会再度复发,造成这个现象的原因可能是由于小麦中所含的凝集素。

仔细阅读食品标示就会发现几乎每样产品都含有小麦,唯一能够避免小麦的方式是使用杏仁粉、亚麻及椰子粉的产品,人体天生不适合不停消化容易吸收的碳水化合物。很不幸的小麦已经不再是祖先口中的健康食品,现在的小麦只会导致人们罹患糖尿病及退化性疾病。

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参考数据
http://www.naturalnews.com/034040_grains_weight_gain.html

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