喝多少绿茶可以防癌？

想饮用绿茶来降低癌症风险，到底要喝多少才足够？一直以来人口研究结果都很分歧，难以对绿茶摄取量提出明确的指标；但是现在，一些新的综合研究对于需要饮用多少绿茶才足以降低癌症风险的问题开始出现进展。

现行使用绿茶抵抗癌症的临床实验已经多于使用其它植物萃取物。目前在 PubMed 网站即有将近 1600项有关绿茶及癌症的同侪审查研究论文，而且每年仍会持续增加大约 150项。尽管有这些研究，各种变因仍然使得绿茶摄取量难以明确提供。人口研究的标准是每天摄取的杯数，但是根据烘培时间、茶叶用量及茶叶种类的不同，每杯绿茶所含的抗癌多酚就有很大的不同；即使是同种茶叶，EGCG (儿茶素) 的含量也会因为采收时间及茶树生长环境而有所差异。

但研究人员还是需要一个基本的指标，于是标准日式绿茶杯成为一些研究的标准 (每 120 毫升绿茶含 50 毫克 EGCG)，这项数据比美国农业部目前估计每 120 毫升绿茶含有 77 毫克 EGCG 的数据略低。

以上述的数据为基础，最近的综合研究指出以下即是可能可以减低癌症风险的绿茶摄取量：

每天5杯以上：

口腔癌减少 56%
前列腺癌减少 54%
肝癌减少 42%
子宫内膜癌减少 22%

每天2杯以上：

肺癌减少 18% (一般大众)

每天1杯以上：

肺癌减少 60% (女性不吸烟者)
卵巢癌减少 44%

大部分参与上述研究的受试者每天最多只饮用 5 杯绿茶 (少数饮用 10 杯以上)，因此减低的风险有限，这个摄取量已经能够预防几个主要的癌症类型，只是乳癌、大肠癌、胃癌及胰脏癌可能需要更高的摄取量才能达到效果。

需要注意的是：吸烟会大幅降低绿茶抵抗肺癌的效用，因此不吸烟的女性每天仅需 1 杯绿茶即可降低 60% 的风险，一般大众 (包括吸烟者)每天则需要 2 杯绿茶才能降低 18% 的风险。对于大多数的癌症而言，摄取愈多绿茶即可降低愈多风险。例如，每天多摄取 2杯绿茶，罹患肺癌及前列腺癌的风险分别就可减少 18% 及 22%。

因此，每天 5 杯绿茶似乎是真正能降低癌症风险的最低标准。如果想避免咖啡因，可以选择不含咖啡因的绿茶，但是每杯的 EGCG 含量大约只会是一般绿茶的 1/3；若是想稳定摄取足够的抗癌多酚，可以考虑每份剂量含有至少 250 毫克 EGCG 的绿茶补充品。

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参考数据
http://www.naturalnews.com/034309_green_tea_cancer_prevention.html