市售柳橙汁暗藏人工香料

你想过市面上贩卖的号称 100% 纯柳橙汁如何能够一年四季都保证新鲜美味，就好像柳橙从来不会过季吗？答案就是你喝的可能根本不是真正的纯柳橙汁。其绝佳的风味来自一种「秘方」，而且不需要标示在成分标签当中。

没错，这个惊人的内幕直到最近才浮出台面。尽管包装上写着非浓缩果汁，果汁在包装之前可能都是盛装在不含氧气的容器当中；这么做可使果汁保存一整年，即使柳橙不是当季水果也无妨。完全去除氧气也会使果汁的风味消失殆尽，因此果汁业者就在产品当中加入预先调好的化学调味料，以恢复果汁的味道。

在《Squeezed: What You Don't Know About Orange Juice》(你所不知道的柳橙汁)一书当中，作者艾莉莎指出，美国市售的果汁实际上大多是在巴西生产，而非在佛罗里达；而且一些知名的非浓缩纯柳橙汁汁品牌甚至经过加热及去味，在容器中存放一年之后才重新调味包装，然后再贩卖给消费者。

艾莉莎写道，放置在容器中的果汁喝起来会像糖水一样，而不是果汁。为了掩饰这种缺乏营养的糖水味道，加工业者会在其中加入由各种化学物质组成的调味料。

事实上，经过杀菌的非浓缩果汁成本比浓缩果汁高，并不是因为这样比较能够保持新鲜，而是因为保存杀菌果汁比浓缩果汁需要更多时间及花费。无菌储存是当前生产柳橙汁的技术，其中的步骤包括去除果汁中的氧气，如此一来果汁就不会发生氧化的情形，并且能够存放一年以上。

当果汁中的氧气完全去除之后，同时也会失去天然的成分及营养。因此果汁业者和香料业者合作制造能够恢复果汁风味的调味料，使贩卖的果汁味道就像鲜榨出来的一般。

调味料的风味每家不尽相同，但同样都是由各种化学物质所组成的，许多大品牌甚至有他们自己的风味选择。在美国，这些化学调味料通常含有大量的丁酸乙酯 (ethyl butyrate)，这是市售柳橙汁中的一种化学物质，很受美国人喜爱，因为喝起来很像鲜榨的。

这些调味成分不需要标示在成分标签当中，因为在技术上它们的确是从柳橙萃取而来的；但即使是制造商也不可否认，这些成分完全无法跟自然混为一谈。

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参考数据http://www.naturalnews.com/034703_orange_juice_flavor_packs_ingredients.html