认识「死亡食物」

发布时间: 5/9/2012

每天吃有机食物固然是件好事,但是如果吃的食物都经过高温烹煮,就会失去原本的营养价值。将食物烤过、烫过及炸过之后,大部分就会变为「死亡食物」,这类食物若占饮食组成的 50% 以上,你可能就需要颠倒一下比例 ─ 生食占至少占一半,这可能需要一段调整时间。

烹煮食物会使添加物产生化学变化,转变成可能形成酸性物质的毒素及自由基,使你感到嗜睡、忧郁、疲劳、发炎、软弱和疾病缠身,需要纾解以恢复最佳状态。烘烤、滚煮及油炸都会破坏重要的营养素,维生素、矿物质、抗氧化物、益生菌及酵素则是良好健康的基础。

如果不得不油炸,瞬炸是一种很好的妥协;或者尝试摄氏 50度以下的温度炖煮食物,如此可以保存较多人体所需的营养成分。酪梨可以用来代替煮熟的肉类,即使吃下几个三明治,你也几乎不会发现其中的差异。避免含有硝酸盐、荷尔蒙、抗生素及味精的肉品;另外再使用新鲜的菠菜及些许橄榄油制作全谷三明治,但是记得避免使用加工过的小麦面包及白面包。

大部分的生食倡导人士并不像一般人所想的刻板,只是他们摄取的食物大约 75% 是有机未经加工及烹煮的食物和泉水。如果想要改变,最好的方式是从卖场的生鲜部门开始,选择购买新鲜的水果及蔬菜。

人体就像一颗碱性电池,需要电子进行运作;烹煮及加工食品会消除这些电子,以及人体完好运作所需的能量;过多的酸性食物 (每天超过 30%) 会使人体机能下降。酒精、药物、肉类、乳制品、淀粉食物、煮过的食物、盐及糖分都会促成酸性物质。

换句话说,如同鱼类需要生存在固定 pH 值的水域当中,如果人体的血液偏向酸性,其中的含氧量就会快速减少,从而失去活力、免疫力及脑力。

现在让我们破除有关吃生食的迷思:

  • 生食的蛋白质含量不足。错!新鲜的蔬菜含有胺基酸,能够直接产生蛋白质;而肉类及蛋需要消耗大量的能量才能进行消化。
  • 吃生食花费昂贵。错!许多当地的农民市集及合作社都有相当便宜的价格,特别是当令的食材。
  • 准备生食很不方便。错!有机蔬果非常容易取得,也有不少简单美味的食谱。


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参考数据
http://www.naturalnews.com/034770_dead_food_diet_nutrition.html

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