无麸质饮食抗糖尿病

发布时间: 7/16/2012

根据纽约时报的报导,新的研究发现:美国几乎每 4 名成人就有 1 人罹患糖尿病或前期糖尿病。超过 2500 万名美国人已经罹患糖尿病,还有 7900万人可能罹患前期糖尿病,但是却很少人采取改变饮食的策略。糖尿病症状和饮食习惯有一定的相关性;研究已经显示,摄取无麸质、无乳制品的饮食可能有助于改善麸质过敏所引起的糖尿病及腹腔疾病。

采取无麸质饮食是治疗腹腔疾病唯一的办法。麸质是许多谷物都含有的一种蛋白质,包括小麦、大麦及黑麦。采取无麸质饮食能够舒缓腹腔疾病及麸质过敏的症状,刊载于《糖尿病学》期刊的一项研究表示,糖尿病患者应该考虑采用无麸质饮食。

研究观察第二型糖尿病患者采取旧石器时代饮食及地中海式饮食的差异。旧石器时代饮食依据早期人类的饮食内容,排除谷物、乳制品、盐和任何加工食品,只建议摄取蔬果、坚果、海鲜及瘦肉,不吃榖物、乳制品和盐;地中海式饮食也包含蔬果、海鲜及瘦肉,但主要的差别是地中海式饮食建议摄取非精制的谷物(如全谷物),并允许摄取少许乳制品。

这项研究的结果发现,采取地中海式饮食的人糖尿病症状几乎没什么改善,采取旧石器时代饮食的人糖尿病症状则有所逆转,这清楚显示了无麸质饮食对于糖尿病的影响。对于摄入碳水化合物造成葡萄糖上升的反应,地中海式饮食减少了 7%,而旧石器时代饮食则减少多达26%,并且在研究结尾达到正常的血糖含量。

不过才十年的时间,第二型糖尿病已经盛行于 12 至 19 岁的儿童,病患人数还以惊人的速度增长;同时,专家也发现儿童糖尿病的进展比成人快速,因此增加治疗的困难度。

采取不含谷物或乳制品的饮食能够帮助许多可能罹患糖尿病的儿童及成人,也有益于腹腔疾病的患者,专家估计美国有大约 15%的人口对麸质有某种程度的过敏。能够经由无麸质饮食获得最多益处的可能是第一型糖尿病的患者,专家估计大约 10%的第一型糖尿病患者也罹患腹腔疾病,这还不包括可能患有轻微麸质不耐症的糖尿病患者。

将乳制品从糖尿病饮食中排除并不是一件困难的事,除了像是乳清及酪蛋白等看似非乳制品的成分;要辨识隐含麸质的成分及产品就困难许多,各种色拉酱、浓汤、糖果、调味料、酱汁及黄豆制品等都含有麸质。采取无麸质饮食需要付出时间学习认识所有可能含有麸质的食物及替代品;不过,无麸质饮食对于糖尿病及腹腔疾病患者可能是最好的治疗方式。

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参考数据
http://www.naturalnews.com/036038_gluten-free_diet_celiac_disease.html

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