留下苹果皮 削掉肥胖与疾病

吃苹果时你会削皮吗？当心这不经意的动作可能让你失去消除脂肪的机会。研究发现，苹果皮中的天然化合物熊果酸 (ursolic acid) 能够帮助增加肌肉质量和促进燃烧卡路里，不仅有利于控制体重，也可以阻止脂肪肝疾病和糖尿病前期。

刊载于《公共科学图书馆期刊》(PLoS One)的研究显示，在所有被喂养高脂肪饮食的老鼠中，其中一半同时被喂养熊果酸；结果摄取熊果酸的老鼠虽然吃得更多，体重却较轻，牠们燃烧更多热量、肌肉增加， 且有更好的耐力表现。这些老鼠的血糖更接近一般值，也没有招来脂肪肝等与肥胖相关的疾病。

熊果酸的双重减重机制，在于不仅使肌肉组织成为燃烧器，还增加了一种称作「棕色脂肪」的超级助燃物质，它能帮助燃烧热量，同时改善血糖和血脂，也就是说这种物质可能有助于体重管理和预防糖尿病。

早期的研究已发现苹果皮有丰富的抗氧化物质和多酚，一天一颗苹果亦被证实能降低肺癌和大肠癌风险。实验作者亚当斯希望能进一步确认熊果酸使用在人身上的结果是否与老鼠一样？如果是，那么人们需要摄取多少苹果才能达到这些效果？

喜欢吃苹果是好事，但别忘了它是农药使用最严重的水果之一，选购含有有机认证的苹果较能避免农药与蜡的残留。

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参考数据
http://www.naturalnews.com/036312_apple_peel_obesity_ursolic_acid.html