「多量少餐」还是「少量多餐」更佳？

肥胖会增加罹患心血管疾病、第二型糖尿病、各类型癌症、老人痴呆症与早死的风险；这个世代的肥胖人口倍增，打击肥胖与控制体重成为最热门的议题之一，但究竟要怎样的用餐频率才能够有效减重？

密苏里大学发表于《肥胖》(Obesity) 期刊的报告指出，如果想控制体重，一日正常三餐的饮食模式或许会是更好的选择。研究作者提姆‧海登 (Tim Heden) 表示，虽然有不少媒体与保健医生主张少量多餐，但他们却没有发现多少研究结果支持这样的论调，于是他们做了第一个用餐频率如何影响胰岛素和血脂水平的研究。

在这份研究中，有8位肥胖妇女被分为两组，一组在12 小时中分三餐摄取各500 卡的流质食物；另一组则一天六餐，每餐摄取250 卡路里，两组一天都是1500 卡的热量。在两天的观察中，研究者每30分钟就检测两组女性的血糖与血脂水平，结果显示一天三餐的妇女血脂明显低于一天六餐的组别。根据这样的研究结果，海登建议：多量少餐的饮食可以降低血脂，长期下来更有利于肥胖妇女的新陈代谢，减少他们心脏疾病的风险。

尽管研究还需进一步的确认，但共同研究作者吉尔‧卡内利 (Jill Kanaley) 表示，无论如何就逻辑上来说，少量多餐的模式还是比较不明智的，因为大部分的人自制力较差，不善于选择健康的饮食，一不小心就会摄取过多热量，吃零食与垃圾食物的机会也会相对增加。所以肥胖妇女若想减重，还是依循三餐正常饮食较为有利。

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参考数据 http://www.naturalnews.com/038264_meals_healthy_weight_disease_risk.html